entregar o corpinho à ciência

O marmeleiro que pus no jardim, a fazer as vezes de sebe para a rua, dá muitas alegrias a muita gente: a quem passa na rua e se serve; à vizinha que me pediu dois por causa do cheiro - e muitos dias mais tarde ainda sorri ao contar do prazer que é passar por eles, pousados numa taça de artista; ao vizinho que levou alguns para assar com carne; ao amigo que levou um saco deles para fazer marmelada; e a mim, que fiz com os restantes duas marmeladas diferentes.

Ontem recebi desse amigo um exemplar da receita dele. E esta manhã estou a fazer estudos comparados. O que é difícil, porque provo a dele e provo a minha, e não consigo decidir qual é melhor. Recomeço a experiência uma e outra vez, sempre sem resultados definitivos.

Algo me diz que, quando chegar ao fim deste projecto científico, vou ser uma grande mulher.

Enfim: uma mulher grande.

 

dez da manhã

 

Aquela dieta intermitente que implica passar 16 horas sem comer até nem custa muito, e resulta. De manhã tomo um café, ou dois, ou três, e num instante chega a hora do almoço.

O único problema é esta obsessão por pão com manteiga que se instala a partir das dez. Ou com fiambre. Queijo, queijinho é que era bom.

A passagem "até nem custa muito" foi escrita às 9:55. Alguém me arranja uma máquina do tempo para chegar à uma da tarde o mais depressa possível?

(Com queijo. Pode ser limiano.)

estimulantes

 

Já bebi café suficiente para uma semana, e continuo com sono.

Acham que se comer um chocolate melhora?

(quer dizer: acham que se me puser a caminho do supermercado, neste dia geladíssimo cheio de sol, para ir comprar um chocolate, acordo?)

socorro!

SOCORRO!

Estou a ser atacada por um Cadbury gigante!

Nestes momentos, a minha força de vontade põe-se sempre na alheta, e deixa-me aqui sozinha a lutar contra um inimigo muito mais poderoso que eu.

Sou uma vítima.

 

 

bolo de chocolate

 

A pedido de várias famílias, aqui deixo a receita do bolo de chocolate que está prestes a ir a tribunal, acusado de terrorismo contra o IMC médio da população. Ele invoca circunstâncias atenuantes ("bom antídoto contra o covid-blues", "excelente para kuchisabishii", "alegria das crianças"). A ver vamos o que decide o tribunal, mas já dei com o bolo a fazer olhinhos aos membros do júri... Para a base:

350 g de bolachas digestivas ou Maria (eu uso Leibniz de chocolate)

100 g de margarina (eu uso manteiga, e um pouco mais que 100 g)

Derreter a margarina no microondas e misturar com as bolachas grosseiramente trituradas.

Amassar bem e forrar a base duma forma de fundo falso.

Levar ao congelador por 30 minutos.

Para o recheio:

400 g de queijo creme

300 g de chocolate em barra

220 g de açúcar em pó

2,5 dl de natas

5 colheres (sopa) de licor de ginja (não uso, por causa das crianças)

1 colher (sopa) de cacau em pó (ponho bastante mais, mas a olho)

Derreter o chocolate no microondas, deixar arrefecer ligeiramente e depois envolver o licor de ginja e o cacau.

Bater as natas até formarem um género de picos moles e misturar com o chocolate.

Bater o queijo-creme, juntar o açúcar em pó aos poucos, até a mistura ganhar volume.

Envolver no preparado de chocolate, deitar sobre a base de bolacha e levar ao congelador durante uma hora.

Passar depois para o frigorífico, e aguardar mais 1 hora antes de comer. (Receita de Maria do Carmo Carola, partilhada no facebook)

Por azelhice minha (provavelmente) quando corto uma fatia a base esfarela um pouco. Ora, na natureza nada se perde: pego nessas migalhas e deito em cima da fatia, como se vê na imagem. Fica ainda melhor.

relatório de actividades

 

Trabalhei cinco horas na horta e no pomar (acho que já só me faltam vinte, ou quarenta, para tudo ficar como deve) (Deus me ouça!) ("horta e pomar" significa: um talhão minúsculo de terra, com uma taxa de ocupação vegetal que mais parece a densidade demográfica da Holanda).

Almocei a desoras um gaspacho, a que juntei um nabo cru cortado aos bocados, para não ter a sensação de estar a comer um smoothie à colher. Depois, para repor as calorias, marchou uma bela fatia de bolo de chocolate com o café.

Algo me diz que esta noite vou dormir como um anjinho.

água na boca

Uma vez comprei um bolo muito semelhante a este da imagem, e sentei-me em frente à loja (se querem saber tudo: foi no Whole Foods Market ao fundo da Haight Street em San Francisco) para lanchar.

O problema é que o bolo era para lá de delicioso. Era espantosamente bom. E foi por causa disso que passei uma grande vergonha: a cada vez que abria a boca para entrar bolo, saía água de forma incontrolável. Tentei disfarçar, mas era mais forte que eu. Aquele bolo provocava uma água na boca como nunca me tinha acontecido.

Hoje acordei - sabe-se lá porquê - com espírito científico: e se repetisse a experiência, a ver se se verifica o mesmo fenómeno de causa e efeito? Na impossibilidade de ir até à Haight-Ashbury, podia seguir esta receita.

(Sim, qualquer desculpa serve para recair no vício. Logo hoje, quando estava tão decidida a começar a desfazer os covidquilos que juntei nos últimos quatro meses...)

alter ego

Lembra-me o facebook que há quatro anos estava entretida com problemas existenciais deste tipo:

Mas que grande perda de tempo! Primeiro, escondo os chocolates de mim própria. Depois, vou à procura deles. Finalmente encontro um, e quando estou prestes a comê-lo lembro-me que amanhã vou apresentar um livro e convinha-me perder 10 kg. Escondo os chocolates outra vez. Depois ocorre-me que não precisam de ser 10 kg, 8 já fica mais que bem. Vou procurar de novo os chocolates. E assim vai a vida.

Assim ia a vida, até que chegou Abril de 2020 e a questão da imagem foi reduzida à sua menoridade. O que interessa é quem somos realmente. E eu, eu... neste período de confinamento, estou a descobrir que tenho potencial para me tornar uma grande mulher.

(Assim o Alter Eco me ajude!)

a pedido de várias famílias: uma receita de Zupfkuchen

Uma pessoa esforça-se imenso a puxar pelos neurónios para escrever uns posts aceitáveis sobre cartoons e anti-semitismo, mas o que o pessoal pede mesmo é a receita para o bolo de que falei aqui há tempos.
(Este mundo está roto: chove nele como na rua!)

Que fazer, quando o cliente tem sempre razão?
Escreve-se o post mais fácil de escrever desta semana...

Zupfkuchen

(receita traduzida deste site)

Para a massa:

300 g de farinha
30 g de cacau em pó, não adoçado
2 colheres de chá de fermento em pó
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
1 ovo
150 g de manteiga
Gordura para untar a forma

Para o recheio:
   
250 g de manteiga
500 g de quark magro (penso que se encontra no Lidl)
200 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
1 pacote de pudim de baunilha
1 vagem de baunilha (apenas o interior)

Para a massa: misturar a farinha com o cacau em pó e o fermento. Adicionar os restantes ingredientes para a massa e misturar bem. Formar uma bola, cobrir com película aderente e deixar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: derreter a manteiga numa caçarola e deixar arrefecer.
Untar uma forma de bolos de 26 cm com fundo amovível. Com o rolo, estender metade da massa (se preferir uma base ligeiramente mais espessa, também pode usar 2/3 da massa) e forrar com ela o fundo da forma, criando uma borda com cerca de 2 cm de altura.

Com a batedeira, misturar o quark com o açúcar, o açúcar baunilhado, a polpa de uma vagem de baunilha, os ovos, o pudim em pó e a manteiga derretida. Quando a massa estiver ligada, passar para a forma e alisar. Partir a massa restante em pedaços pequenos e espalhar sobre o recheio.

Levar ao forno a 180°C (calor estático em cima e em baixo), num tabuleiro colocado a 1/3 da base do forno, durante aproximadamente 60 minutos. Depois de assar, deixar o bolo arrefecer na forma em cima de uma grelha.

[ Algumas notas críticas: estou convencida de que se batesse as claras em castela o bolo ia ficar com uma textura menos maçuda. E se deitasse alguma raspa e sumo de limão também ajudava - mas não sei como é que o limão se iria dar com tanta baunilha.  ]

"obesidade" (2)

Durante muitos anos não tive o menor problema de peso. Pelo contrário: até me mandaram ao médico, porque achavam esquisito eu comer tanto e não engordar nada. Mesmo com dois filhos, nada. Mas depois, em algum momento, as coisas mudaram. Comecei a preocupar-me com o que comia, com a minha aparência, e tal. Dez quilos mais tarde, já em Berlim, pesei-me numa balança dos anos vinte, que tinha uma tabela de alturas e pesos, e insistia comigo que ainda estava abaixo da média. Fiquei com uma ideia um bocado negativa das berlinenses dos anos vinte.

Agora, quinze quilos depois do tempo em que fui ao médico por causa de magreza excessiva, cheguei à conclusão que, se soubesse o que sei hoje, não me devia ter chateado nada catorze, treze, doze, onze, cinco quilos antes.

E suspeito que daqui a mais dez quilos me vou rir desta que sou hoje, por me preocupar quando afinal ainda estava tão bem.

Entretanto ouvi dizer que a menopausa dá para engordar, e fiquei muito satisfeita. Pensava eu que era dos chocolates e do fudge que se atiram a mim de forma implacável, mas não. A culpa é das hormonas. Portanto, posso continuar a comer chocolate e fudge, que não há-de ser por causa disso que me vai acontecer a #obesidade...

morrer do mal e da cura

No espaço de uma semana já fui mordida duas vezes por uma espécie tão agressiva de mosquito que da primeira vez fiquei com um queixo que até parecia a Rainha Vitória, e da segunda vez já estou há três dias de perna estendida, a ver se a inflamação do tornozelo passa sem ser preciso recorrer a antibióticos.

Desconfiei logo que estes mosquitos fatais sejam consequência do aquecimento global, mas o meu médico caseiro disse que também pode ser o meu organismo a envelhecer. Ora, balelas! Claro que só pode ser o aquecimento global, e o meu médico que tenha cuidado, que se mantém a recusa em aceitar os resultados dos trabalhos da esmagadora maioria dos cientistas que estudam o clima ainda acaba a dormir no sofá.

[Eu aqui a interrogar-me quantas reticências e piscadelas de olho devo incluir neste post para perceberem que estou a brincar]

Um amigo que deve ser adepto das medicinas alternativas sugeriu-me que comesse chocolate, porque tem efeito anti-histamínico. Acredito e não me admiro, de modo que hoje ainda antes das onze da manhã já tinha dado forte e feio no medicamento. Quase meia tablete de chocolate da Ritter (das grandes, de 250 g) só para o mosquito saber quem manda. O problema é que tenho a mania de ir à cozinha comer um quadradinho de cada vez, e este permanente subir e descer escadas não é bom para o pé que exige descanso. Nem para a gaveta onde guardo o chocolate - que esta manhã se deve ter sentido num daqueles testes da IKEA, abre e fecha, abre e fecha, abre e fecha.

Não sei se o meu pé melhora ou piora com este anti-histamínico, mas de caminho inventei uma dieta fantástica: quem quiser passar o dia inteiro sem comer e sem ter fome, só tem de aviar uma boa tablete de chocolate pela manhã. Que tal, heinhe?

[Eu aqui a repetir a interrogação anterior] 

lei do menor esforço

Estou aqui indecisa entre ir passear com o Fox na floresta ou fazer esta bomba de chocolate.

A lei do menor esforço dir-me-ia agora que ir passear na floresta é o mais adequado, porque não dá trabalho nenhum nem agora a fazer nem depois, quando se tratar de derreter as calorias que acumulei por causa da escolha que fiz.

Mas se havia algo em que os meus pais insistiram na educação que me deram foi a recusa da lei do menor esforço. De modo que vou ter de fazer o bolo: o caminho para o êxito exige espírito de sacrifício.

A receita está aqui, e diz que é para fazer em dois dias (a base e o bolo de queijo num dia, a mousse e a ganache no dia seguinte):

Layer 1: Oreo Cookie Crust

30-32 Oreo cookies (or chocolate sandwich cookies) for a high crust
4 Tbsp unsalted butter (1/2 stick), melted
1-2 tsp espresso powder (optional)

Crush cookies in a food processor or in a ziploc bag with a rolling pin or mallet. In a bowl or food processor, pour melted butter on top of the crushed cookies and add the espresso powder (optional), and mix or pulse well. Place the oreo mixture at the bottom of a springform pan. Smooth out the mixture with the bottom of a measuring cup or glass. Wrap the bottom of the pan in a double layer of aluminum foil. Place the crust in the freezer while you make the cheesecake.

Layer 2: Tall & Creamy Cheesecake

For the cheesecake:

a dieta que quase começou a fazer efeito

Recebi um pacote da Boden - trazia as calças que queria experimentar e, estranhamente, um lindo vestido que não me lembrava de ter encomendado. Vesti-o, cor e corte impecáveis, mas estava um bocado folgadinho. Fiquei toda contente: "ena, ena! isto de ter cuidado com o que como ao jantar já está a fazer o seu efeito! tem valido a pena e até nem tem custado muito! por este andar, o melhor é equilibrar com algum chocolate, caso contrário ainda fico esquelética ao fim de uma semana, etc."

Depois fui olhar a factura, e dei-me conta de que o vestido tinha vindo por engano num saco com etiqueta de calças, e...
...o tamanho era um número acima do meu.

Plano B: começar ir a pé comprar o chocolate numa loja do outro lado de Berlim. Cinquenta gramas de cada vez.

a dieta começa no supermercado

Sabem aquela frase "a dieta começa no supermercado"?

Quem a inventou bem podia ir dar banho ao cão! Acabei de chegar do supermercado, onde fiz um grande desvio para passar longe da secção de guloseimas, enchi o saco de legumes e fruta e ala que se faz tarde, e agora, já em casa, sinto uma espécie de desespero por um bocadinho de chocolate.

Ritter. Com cereais. Ou então de menta, ou então de leite alpino.

Deito contas a esta triste vida: se voltasse ao supermercado gastava umas quantas calorias que depois me podia permitir recuperar em forma de chocolate. E se o comprasse em quantidades valentes e regressasse a casa com o saco ora numa mão ora na outra era assim a modos que trabalhar com pesos. O que também conta como desporto.

Portanto: adeuzinho, vou à minha sessão de fitness, volto já.

a dieta que vou começar depois de amanhã...

A famosa dieta que eu ia começar amanhã sem falta vai ter de esperar mais um bocadinho. É que puseram online o acervo completo da Maria de Lurdes Modesto, e não sei que me parece eu começar agora uma relação platónica com aqueles petiscos, quando o que me apetecia mesmo era comê-los todos.

oração para os tempos que me correm

Pai nosso que estás no céu
(...)
o iorgurte magro de cada dia nos dai hoje
(...)
e não nos deixeis cair em tentação
mas livrai-nos das embalagens de Marabou de 250 g que comprei outro dia na IKEA
e das caixas de Fudge Mrs Tilly's que me estão aqui a fazer negaças.
Amén.


(mas quem é que se lembra de fazer dieta uma semana antes do Natal?!)

o melhor jantar desta semana

(foto: receita)

Para que não digam que neste blogue não se aprende nada, partilho a receita do melhor jantar desta semana. Foi bife de atum, com um acompanhamento de manga que lembrava ceviche. Servido com um bocadinho de arroz basmati. Uma delícia, podem crer.

Agora combinamos o seguinte: eu conto a receita, e vocês dizem-me o truque para fritar bifes de atum sem ficarem muito secos. É que foi mesmo a única coisa que não foi perfeita.

Ingredientes:
30 g coentros frescos
2 chili (vermelhos, pequenos, sem sementes) (eu usei metade de um seco, mas com sementes)
4 dentes alho picado
3 cm gengibre fresco picado
2 cs azeite
4 bifes de atum (ca.175g cada um)

1 manga
1 échalote cortada em rodelas finas
15 g coentros frescos picados
sumo de lima (usei sumo de limão)

Fazer uma pasta com os 30 g de coentros, o chili, o gengibre e o azeite. Esfregar o atum com ela, e guardar 1 ou 2 horas no frigorífico (não fiz esta parte do frigorífico, que era o que me faltava jantar depois da hora de ir dormir)
Descascar a manga e cortá-la em fatias finas. Espalhar num prato, e cobrir com as rodelas de échalote, os coentros e o sumo de lima.
Fritar os bifes de atum com pouca gordura e servir com a manga.

chamar "bolo de chocolate" a isto é um ligeiro understatement...

(Agarrem-me, que estou capaz de ir agora mesmo comprar 1 kg de chocolate e 1 l de natas, e recomeço a pensar na tal dieta mais lá para quarta-feira...)




Filme e receita tirados de: Twisted Food

Base:
15 digestive cookies
6 tbsp butter, melted and cooled
85g dark chocolate, broken up
Mousse:
400 g dark chocolate, chopped
2 1/2 cups heavy cream
1/4 cup espresso
Ganache:
2 cups heavy cream, hot
454g dark chocolate finely chopped

How You Make It:

1. Grease and line a 9” springform pan.
2. In a food processor, pulse the cookies, butter and dark chocolate until crumbled.  Pour into the base of a springform pan and press down evenly.  Refrigerate for 30 minutes or until needed.
3. Melt 400g of chocolate in the microwave in 30-second intervals. Let sit for about 10 minutes to cool.
4. In a large bowl, whip together heavy cream and espresso until soft peaks form.   Gently add the whipped cream to the cooled chocolate in batches and fold gently to combine.
5. Pour on top of the base and spread evenly. Refrigerate for 3 hours or overnight.
6. Meanwhile, make a ganache. Add heavy cream to chocolate.  Let sit for 1 minute then stir together starting in the middle until completely combined.
7. Remove mousse from springform pan leaving it on the base and set over a rack. Pour warm ganache over chilled mousse cake and let drip over the sides.
8. Gently tap the tray to pop any air bubbles.
9. Transfer to fridge for 30 minutes to set.
10. Enjoy!

puré de marmelo

Por causa de ter posto esta foto no facebook, deram-me uma receita de puré de marmelo. Só para que não digam que eu sou de sonegar informação, aqui vai ela, tal e qual como a recebi (com um grande muito obrigada à Maria José C.):

1. num alguidar com água espremer o sumo de um limão (se for pequeno cortar em quartos e deitar a casca);
2. lavar os marmelos com uma escova (eu uso o esfregão verde) para lhe tirar aquela penugem;
3. cortar em quartos, com casca e deitar para dentro do alguidar que tem a água e o limão;
4. pôr no lume uma panela com água para ferver;
5. enquanto esperamos que a água entre em ebulição vamos retirar as sementes (podem aproveitar-se para fazer geleia) aos quartos de marmelo que colocamos na mesma água;
6. no fim de todas tiradas lavamos rapidamente e colocamos na panela;
7. juntamos uma maçã ou batata ou ambas pois irá depender da acidez dos marmelos, do tamanho, daquilo de que dispomos e do tamanho das peças, por exemplo hoje fiz com as duas que eram assim mais ou menos de um ovo tamanho xxl para 2kg, a olhómetro, de marmelos depois de arranjados.  
As receitas tradicionais falam em colocar açúcar mas como cá por casa deixou de se comer a opção encontrada foi essa para tirar a acidez;
8. juntar um dente de alho e uma pitada de sal;
9. tampar e quando levantar fervura baixar para o mínimo;
10. quando o garfo entrar sem problemas está pronto;
11. escorrer a água para o esgoto ou para uma sopa eu hoje optei por esta última pois tinha ali um restito que nem para um chegava pelo que ficou assim um caldo de beber quase tipo consommé
12. colocar natas frescas ou manteiga ou ambas e triturar com a varinha mágica ou com um garfo como por cá o leite foi banido ficamos assim mas para quem ainda o usar pode pôr em vez das natas.
13. retificar os temperos e pôr mais alguma coisa ao gosot do freguês que pode ir de açafrão, pimenta, noz-moscada...

Et voilá. Bon appétit.

PS: quando se tem muitos, que é o meu caso, utilizando a mesma técnica até ao ponto 6 só que em vez da panela é arca congeladora e vai-se fazendo o puré até à época seguinte.

ai! quem me acode?

Esta manhã abri uma tablete de chocolate Ritter (esta mesma, de 250 g e tudo) e desde então tenho-me estado a desgraçar em queda livre. Ou então é do calor, que está a evaporar o chocolate.

(Mas vá, podia ser pior, podia ser uma embalagem gigante de Mon Chéri, e eu chegar à hora do almoço alegrezinha e com um hálito de me envergonhar para sempre.)