água na boca

Uma vez comprei um bolo muito semelhante a este da imagem, e sentei-me em frente à loja (se querem saber tudo: foi no Whole Foods Market ao fundo da Haight Street em San Francisco) para lanchar.

O problema é que o bolo era para lá de delicioso. Era espantosamente bom. E foi por causa disso que passei uma grande vergonha: a cada vez que abria a boca para entrar bolo, saía água de forma incontrolável. Tentei disfarçar, mas era mais forte que eu. Aquele bolo provocava uma água na boca como nunca me tinha acontecido.

Hoje acordei - sabe-se lá porquê - com espírito científico: e se repetisse a experiência, a ver se se verifica o mesmo fenómeno de causa e efeito? Na impossibilidade de ir até à Haight-Ashbury, podia seguir esta receita.

(Sim, qualquer desculpa serve para recair no vício. Logo hoje, quando estava tão decidida a começar a desfazer os covidquilos que juntei nos últimos quatro meses...)

alter ego

Lembra-me o facebook que há quatro anos estava entretida com problemas existenciais deste tipo:

Mas que grande perda de tempo! Primeiro, escondo os chocolates de mim própria. Depois, vou à procura deles. Finalmente encontro um, e quando estou prestes a comê-lo lembro-me que amanhã vou apresentar um livro e convinha-me perder 10 kg. Escondo os chocolates outra vez. Depois ocorre-me que não precisam de ser 10 kg, 8 já fica mais que bem. Vou procurar de novo os chocolates. E assim vai a vida.

Assim ia a vida, até que chegou Abril de 2020 e a questão da imagem foi reduzida à sua menoridade. O que interessa é quem somos realmente. E eu, eu... neste período de confinamento, estou a descobrir que tenho potencial para me tornar uma grande mulher.

(Assim o Alter Eco me ajude!)

a pedido de várias famílias: uma receita de Zupfkuchen

Uma pessoa esforça-se imenso a puxar pelos neurónios para escrever uns posts aceitáveis sobre cartoons e anti-semitismo, mas o que o pessoal pede mesmo é a receita para o bolo de que falei aqui há tempos.
(Este mundo está roto: chove nele como na rua!)

Que fazer, quando o cliente tem sempre razão?
Escreve-se o post mais fácil de escrever desta semana...

Zupfkuchen

(receita traduzida deste site)

Para a massa:

300 g de farinha
30 g de cacau em pó, não adoçado
2 colheres de chá de fermento em pó
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
1 ovo
150 g de manteiga
Gordura para untar a forma

Para o recheio:
   
250 g de manteiga
500 g de quark magro (penso que se encontra no Lidl)
200 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
1 pacote de pudim de baunilha
1 vagem de baunilha (apenas o interior)

Para a massa: misturar a farinha com o cacau em pó e o fermento. Adicionar os restantes ingredientes para a massa e misturar bem. Formar uma bola, cobrir com película aderente e deixar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: derreter a manteiga numa caçarola e deixar arrefecer.
Untar uma forma de bolos de 26 cm com fundo amovível. Com o rolo, estender metade da massa (se preferir uma base ligeiramente mais espessa, também pode usar 2/3 da massa) e forrar com ela o fundo da forma, criando uma borda com cerca de 2 cm de altura.

Com a batedeira, misturar o quark com o açúcar, o açúcar baunilhado, a polpa de uma vagem de baunilha, os ovos, o pudim em pó e a manteiga derretida. Quando a massa estiver ligada, passar para a forma e alisar. Partir a massa restante em pedaços pequenos e espalhar sobre o recheio.

Levar ao forno a 180°C (calor estático em cima e em baixo), num tabuleiro colocado a 1/3 da base do forno, durante aproximadamente 60 minutos. Depois de assar, deixar o bolo arrefecer na forma em cima de uma grelha.

[ Algumas notas críticas: estou convencida de que se batesse as claras em castela o bolo ia ficar com uma textura menos maçuda. E se deitasse alguma raspa e sumo de limão também ajudava - mas não sei como é que o limão se iria dar com tanta baunilha.  ]

"obesidade" (2)

Durante muitos anos não tive o menor problema de peso. Pelo contrário: até me mandaram ao médico, porque achavam esquisito eu comer tanto e não engordar nada. Mesmo com dois filhos, nada. Mas depois, em algum momento, as coisas mudaram. Comecei a preocupar-me com o que comia, com a minha aparência, e tal. Dez quilos mais tarde, já em Berlim, pesei-me numa balança dos anos vinte, que tinha uma tabela de alturas e pesos, e insistia comigo que ainda estava abaixo da média. Fiquei com uma ideia um bocado negativa das berlinenses dos anos vinte.

Agora, quinze quilos depois do tempo em que fui ao médico por causa de magreza excessiva, cheguei à conclusão que, se soubesse o que sei hoje, não me devia ter chateado nada catorze, treze, doze, onze, cinco quilos antes.

E suspeito que daqui a mais dez quilos me vou rir desta que sou hoje, por me preocupar quando afinal ainda estava tão bem.

Entretanto ouvi dizer que a menopausa dá para engordar, e fiquei muito satisfeita. Pensava eu que era dos chocolates e do fudge que se atiram a mim de forma implacável, mas não. A culpa é das hormonas. Portanto, posso continuar a comer chocolate e fudge, que não há-de ser por causa disso que me vai acontecer a #obesidade...

morrer do mal e da cura

No espaço de uma semana já fui mordida duas vezes por uma espécie tão agressiva de mosquito que da primeira vez fiquei com um queixo que até parecia a Rainha Vitória, e da segunda vez já estou há três dias de perna estendida, a ver se a inflamação do tornozelo passa sem ser preciso recorrer a antibióticos.

Desconfiei logo que estes mosquitos fatais sejam consequência do aquecimento global, mas o meu médico caseiro disse que também pode ser o meu organismo a envelhecer. Ora, balelas! Claro que só pode ser o aquecimento global, e o meu médico que tenha cuidado, que se mantém a recusa em aceitar os resultados dos trabalhos da esmagadora maioria dos cientistas que estudam o clima ainda acaba a dormir no sofá.

[Eu aqui a interrogar-me quantas reticências e piscadelas de olho devo incluir neste post para perceberem que estou a brincar]

Um amigo que deve ser adepto das medicinas alternativas sugeriu-me que comesse chocolate, porque tem efeito anti-histamínico. Acredito e não me admiro, de modo que hoje ainda antes das onze da manhã já tinha dado forte e feio no medicamento. Quase meia pasta de chocolate da Ritter (das grandes, de 250 g) só para o mosquito saber quem manda. O problema é que tenho a mania de ir à cozinha comer um quadradinho de cada vez, e este permanente subir e descer escadas não é bom para o pé que exige descanso. Nem para a gaveta onde guardo o chocolate - que esta manhã se deve ter sentido num daqueles testes da IKEA, abre e fecha, abre e fecha, abre e fecha.

Não sei se o meu pé melhora ou piora com este anti-histamínico, mas de caminho inventei uma dieta fantástica: quem quiser passar o dia inteiro sem comer e sem ter fome, só tem de aviar uma boa pasta de chocolate pela manhã. Que tal, heinhe?

[Eu aqui a repetir a interrogação anterior] 

lei do menor esforço

Estou aqui indecisa entre ir passear com o Fox na floresta ou fazer esta bomba de chocolate.

A lei do menor esforço dir-me-ia agora que ir passear na floresta é o mais adequado, porque não dá trabalho nenhum nem agora a fazer nem depois, quando se tratar de derreter as calorias que acumulei por causa da escolha que fiz.

Mas se havia algo em que os meus pais insistiram na educação que me deram foi a recusa da lei do menor esforço. De modo que vou ter de fazer o bolo: o caminho para o êxito exige espírito de sacrifício.

A receita está aqui, e diz que é para fazer em dois dias (a base e o bolo de queijo num dia, a mousse e a ganache no dia seguinte):

Layer 1: Oreo Cookie Crust

30-32 Oreo cookies (or chocolate sandwich cookies) for a high crust
4 Tbsp unsalted butter (1/2 stick), melted
1-2 tsp espresso powder (optional)

Crush cookies in a food processor or in a ziploc bag with a rolling pin or mallet. In a bowl or food processor, pour melted butter on top of the crushed cookies and add the espresso powder (optional), and mix or pulse well. Place the oreo mixture at the bottom of a springform pan. Smooth out the mixture with the bottom of a measuring cup or glass. Wrap the bottom of the pan in a double layer of aluminum foil. Place the crust in the freezer while you make the cheesecake.

Layer 2: Tall & Creamy Cheesecake

For the cheesecake:

a dieta que quase começou a fazer efeito

Recebi um pacote da Boden - trazia as calças que queria experimentar e, estranhamente, um lindo vestido que não me lembrava de ter encomendado. Vesti-o, cor e corte impecáveis, mas estava um bocado folgadinho. Fiquei toda contente: "ena, ena! isto de ter cuidado com o que como ao jantar já está a fazer o seu efeito! tem valido a pena e até nem tem custado muito! por este andar, o melhor é equilibrar com algum chocolate, caso contrário ainda fico esquelética ao fim de uma semana, etc."

Depois fui olhar a factura, e dei-me conta de que o vestido tinha vindo por engano num saco com etiqueta de calças, e...
...o tamanho era um número acima do meu.

Plano B: começar ir a pé comprar o chocolate numa loja do outro lado de Berlim. Cinquenta gramas de cada vez.

a dieta começa no supermercado

Sabem aquela frase "a dieta começa no supermercado"?

Quem a inventou bem podia ir dar banho ao cão! Acabei de chegar do supermercado, onde fiz um grande desvio para passar longe da secção de guloseimas, enchi o saco de legumes e fruta e ala que se faz tarde, e agora, já em casa, sinto uma espécie de desespero por um bocadinho de chocolate.

Ritter. Com cereais. Ou então de menta, ou então de leite alpino.

Deito contas a esta triste vida: se voltasse ao supermercado gastava umas quantas calorias que depois me podia permitir recuperar em forma de chocolate. E se o comprasse em quantidades valentes e regressasse a casa com o saco ora numa mão ora na outra era assim a modos que trabalhar com pesos. O que também conta como desporto.

Portanto: adeuzinho, vou à minha sessão de fitness, volto já.

a dieta que vou começar depois de amanhã...

A famosa dieta que eu ia começar amanhã sem falta vai ter de esperar mais um bocadinho. É que puseram online o acervo completo da Maria de Lurdes Modesto, e não sei que me parece eu começar agora uma relação platónica com aqueles petiscos, quando o que me apetecia mesmo era comê-los todos.

oração para os tempos que me correm

Pai nosso que estás no céu
(...)
o iorgurte magro de cada dia nos dai hoje
(...)
e não nos deixeis cair em tentação
mas livrai-nos das embalagens de Marabou de 250 g que comprei outro dia na IKEA
e das caixas de Fudge Mrs Tilly's que me estão aqui a fazer negaças.
Amén.


(mas quem é que se lembra de fazer dieta uma semana antes do Natal?!)

o melhor jantar desta semana

(foto: receita)

Para que não digam que neste blogue não se aprende nada, partilho a receita do melhor jantar desta semana. Foi bife de atum, com um acompanhamento de manga que lembrava ceviche. Servido com um bocadinho de arroz basmati. Uma delícia, podem crer.

Agora combinamos o seguinte: eu conto a receita, e vocês dizem-me o truque para fritar bifes de atum sem ficarem muito secos. É que foi mesmo a única coisa que não foi perfeita.

Ingredientes:
30 g coentros frescos
2 chili (vermelhos, pequenos, sem sementes) (eu usei metade de um seco, mas com sementes)
4 dentes alho picado
3 cm gengibre fresco picado
2 cs azeite
4 bifes de atum (ca.175g cada um)

1 manga
1 échalote cortada em rodelas finas
15 g coentros frescos picados
sumo de lima (usei sumo de limão)

Fazer uma pasta com os 30 g de coentros, o chili, o gengibre e o azeite. Esfregar o atum com ela, e guardar 1 ou 2 horas no frigorífico (não fiz esta parte do frigorífico, que era o que me faltava jantar depois da hora de ir dormir)
Descascar a manga e cortá-la em fatias finas. Espalhar num prato, e cobrir com as rodelas de échalote, os coentros e o sumo de lima.
Fritar os bifes de atum com pouca gordura e servir com a manga.

chamar "bolo de chocolate" a isto é um ligeiro understatement...

(Agarrem-me, que estou capaz de ir agora mesmo comprar 1 kg de chocolate e 1 l de natas, e recomeço a pensar na tal dieta mais lá para quarta-feira...)




Filme e receita tirados de: Twisted Food

Base:
15 digestive cookies
6 tbsp butter, melted and cooled
85g dark chocolate, broken up
Mousse:
400 g dark chocolate, chopped
2 1/2 cups heavy cream
1/4 cup espresso
Ganache:
2 cups heavy cream, hot
454g dark chocolate finely chopped

How You Make It:

1. Grease and line a 9” springform pan.
2. In a food processor, pulse the cookies, butter and dark chocolate until crumbled.  Pour into the base of a springform pan and press down evenly.  Refrigerate for 30 minutes or until needed.
3. Melt 400g of chocolate in the microwave in 30-second intervals. Let sit for about 10 minutes to cool.
4. In a large bowl, whip together heavy cream and espresso until soft peaks form.   Gently add the whipped cream to the cooled chocolate in batches and fold gently to combine.
5. Pour on top of the base and spread evenly. Refrigerate for 3 hours or overnight.
6. Meanwhile, make a ganache. Add heavy cream to chocolate.  Let sit for 1 minute then stir together starting in the middle until completely combined.
7. Remove mousse from springform pan leaving it on the base and set over a rack. Pour warm ganache over chilled mousse cake and let drip over the sides.
8. Gently tap the tray to pop any air bubbles.
9. Transfer to fridge for 30 minutes to set.
10. Enjoy!

ai! quem me acode?

Esta manhã abri uma pasta de chocolate Ritter (esta mesma, de 250 g e tudo) e desde então tenho-me estado a desgraçar em queda livre. Ou então é do calor, que está a evaporar o chocolate.

(Mas vá, podia ser pior, podia ser uma embalagem gigante de Mon Chéri, e eu chegar à hora do almoço alegrezinha e com um hálito de me envergonhar para sempre.)

uma pessoa bem quer começar uma dieta, mas aparecem sempre problemas urgentes para resolver

Estive a arrumar os meus cremes. Por causa dos anos, e do Natal, e de coisas, juntei uma quantidade tal que precisava de ter o dobro da pele para conseguir usar tudo dentro do prazo de validade.

Por sorte tenho o Mrs Tilly's Fudge para me ajudar a resolver este problema.

socorro! (ou: amor de perdição)

(foto)

Socorro! Estou a ser atacada por um implacável pacote de Mrs Tilly's (delicious Orange) Fudge!

Mal me apanha distraída a resolver assuntos ao computador, zimbas!, amanda-me mais um cubo pela goela abaixo, que em menos de nada se aloja para todo o sempre em mim, como uma segunda pele.

Quem era mesmo o valente especialista no combate a estranhos seres muito poderosos que vêm de outros mundos para nos tramarem a vida? Estou na dúvida se hei-de chamar o Tom Cruise ou o Brad Pitt.

Ou isso, ou o plano B: se não os podes vencer, junta-te a eles - que é como quem diz:

I've got you under my skin. I've got you deep in the heart of me. So deep in my heart that you're really a part of me.

(Helena e fudge: amor de perdição)

(I've got you under my skin. I'd tried so not to give in. I said to myself: this affair never will go so well. But why should I try to resist when, baby, I know so well I've got you under my skin? I'd sacrifice anything come what might for the sake of havin' you near. In spite of a warnin' voice that comes in the night and repeats, repeats in my ear: Don't you know, little fool, you never can win? Use your mentality, wake up to reality. But each time that I do just the thought of you makes me stop before I begin 'cause I've got you under my skin.)

sabem a dieta que eu ia começar amanhã sem falta?

Começo na próxima semana, sem falta. 

Esta semana não é possível - o supermercado da minha rua está a vender os Mon Chéri a 12 euros o quilo. 

anda, filhinha de Deus...

- Anda, filhinha de Deus, hoje mesmo começas uma dieta. 

- Começar uma dieta antes do Natal?! Está tudo maluco.

- Já ouviste a novidade? A Helena diz que quer começar uma dieta.

- Oremos, para que tenha coragem e perseverança, e comece por se desfazer da caixa de "mon chéri" que escondeu ao lado do computador para os momentos em que a consciência dela não estiver a olhar. 

(Exposição de quadros de Lucas Cranach no Jagdschloss Grunewald)

ai!

Inventaram chocolate com sabor a sushi.

Tenho uma amiga que leu numa revista que o chocolate faz mal à dieta. Mas nos tempos que correm já não se pode confiar na comunicação social, é o que vale. 

Por isso: cá vou eu! Sem remorsos antecipados, nem nada. 

(Ai. Que isto ainda vai acabar mal.)